Nhoque de batata doce com espinafre

  • 1 batata doce grande cozida
  • 2 xic. de espinafre
  • 2 col de sopa de biomassa
  • 2 ovos
  • 1 xic de farinha de arroz integral
  • 1 col. de chá de fermento

Bater os ovos com o espinafre, biomassa e batata doce. Acrescentar a farinha até dar o ponto desejado (costumo fazer o nhoque de colher que não vai tanta farinha e acho mais saboroso). Acerte o sal e coloque o fermento. Cozinhe em água fervente por 3 minutos.

Para o molho: cebolinha verde, alho, tomate picado e pimentas a gosto. Acerte o sal.

Depois de pronto desligue o fogo acrescente orégano e salsinha frescos!